HACCP (Analisi del pericolo e controllo dei punti critici)
- Tutte le attività legate alla preparazione e commercializzazione degli alimenti devono prevedere “procedure ben stabilite per la gestione dell’igiene degli alimenti” basate sui principi HACCP.
- La normativa HACCP aiuta i responsabili delle attività commerciali a rendere operative le procedure per il controllo dei pericoli.
- I responsabili delle attività dovranno tenere presente nel loro piano HACCP anche il controllo degli insetti infestanti e farà parte del piano anche la registrazione della costante ed effettiva manutenzione delle apparecchiature (incluse la zanzariera elettrica per il controllo degli insetti volanti).
- Se un’azienda specializzata in Pest Control è stata incaricata di occuparsi del monitoraggio dei locali, i rapporti stesi da tale azienda dovranno far parte della documentazione HACCP. Ulteriori informazioni su questa argomentazione potranno essere trovate sul sito www.salute.gov.it
Il regolamento CE 852/2004
approvato dal Parlamento Europeo e dal Consiglio del 29 Aprile 2004 per l’igiene delle sostanze alimentari stabilisce: - “I locali con presenza di alimenti ed i distributori automatici di bevande/alimenti devono, in misura ragionevolmente praticabile, essere posti, progettati, costruiti e mantenuti puliti ed in buone condizioni ed in efficienza per evitare il rischio di contaminazione, in modo particolare da animali e da insetti infestanti.” (Allegato II, Premesse sugli alimenti: Capitolo II: Punto 1 (D)).
Le principali leggi e normative che in Italia - lampade per zanzare
...regolano la produzione,conservazione e la somministrazione di prodotti alimentari sono:
- Legge 283/62 - DPR 327/80
- Decisione 471/2001 HACCP
- Regolamento CE 852/2004 Igiene per la produzione degli alimenti
- Regolamento CE 853/2004 Igiene per la produzione di alimenti di origine animale. E’ previsto dalla normativa legislativa che per tutte quelle attivita’ imprenditoriali dove vi sia la presenza di alimentare venga attuato un piano di controllo per l’igiene dei prodotti alimentari basato sulla normativa HACCP. Le zanzariere sono previste dalla normativa legislativa quando le finestre e le porte si affacciano su zone esterne.
